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冷库安装后产生异味的原因及预防的方法

  作为食物的储存空间,若是冷库安装之后的使用中有异味产生,这也将会影响我们其中存储的食材,甚至是会让一些本来材质好的产品出现变质的状况,所以我们不仅要了解冷库安装后防止产生异味的方法,甚至也要知道是什么原因导致其产生异味的,在根源上解决这个问题。

  一、冷库中的异味来源主要是原料及食物在外界因素的影响下产生的,并且通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。

  产生异味一般说来有以下几个方面的原因:在未进食品前就有一种异味存在。入库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。制冷管道的泄漏,制冷剂侵蚀到食品中导致异味产生。温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个库房内。

  二、防止异味产生的方法:我们进行冷藏的食品一定要经过检验,没有变质的方可入库存放。库房在进货前不得有异味存在。若有异味,需要经过技术处理,排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中,需要使库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。冷库内不得混合存放互相感染的食品。

  因为冷库中一般都会是食物的存储,所以一定要确保放进去的食材是没有变质的,并且像是一些肉、蛋、或水果蔬菜都是需要进行清洗的,这样才可以从根源上解决这个异味的困然,让我们的冷库更加干净整洁。

小编:Anna  

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